Quel ipad choisir et quelle application

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Bonjour à tous

Voici ma question :

Je suis à la recherche d’un iPad pour essentiellement faire la partie administrative lors de formations.

L’idée est de faire signer au stagiaires divers documents pdf , fiche de présence , signature des droits à l’image etc…..

Tout cela afin d’éviter la multitude papier

1- quel modèle me conseillez vous

2- quelle application également

Merci d’avance